酒店服務禮儀教學培訓

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【課程大綱】

第一章 緒論

1．教學基本要求

通過本章的學習，使學生理解禮儀的起源及演變過程，熟悉禮儀的特征和功能，掌握常見的禮儀的類別。

2．教學內容

1) 禮的起源和演變

2) 禮的特征和功能

3) 常見的禮儀的類別

3．主要知識點與重點

主要知識點：禮的起源和演變

第二章 酒店服務人員的基本禮儀

1. 教學基本要求

通過本章學習，使學生掌握有關儀容、儀表、儀態的相關知識，塑造良好的酒店服務人員的形象。。

2．教學內容

1) 儀容禮儀

2) 儀表禮儀

3) 儀態禮儀

3．主要知識點與重點

主要知識點：儀態禮儀

第三章 酒店前廳服務禮儀

1. 教學基本要求

通過本章學習，使學生了解前廳員工的基本素質要求及服務原則，熟悉門廳服務禮儀、客房預訂禮儀、總臺接待服務禮儀、行李部服務禮儀及服務程序等。熟悉問訊服務、總機服務、商務中心服務禮儀。

2．教學內容

1) 飯店服務禮儀概述

2) 前廳部員工的基本素質要求

3) 前廳部各崗位服務禮儀

4) 酒店其他部門服務禮儀

3．主要知識點與重點

主要知識點：前廳部各崗位服務禮儀

第四章 酒店客房服務禮儀

1． 教學基本要求

通過本章學習，使學生了解客房部員工的基本素質要求及服務原則，熟悉客房部各崗位服務禮儀、進入客房的禮儀、整理客房的禮儀、客房服務其他禮儀及服務程序等。

2．教學內容

1) 客房部員工的基本素質要求

2) 客房部各崗位服務禮儀

3) 整理客房禮儀

4) 客房其他禮儀

3．主要知識點與重點

主要知識點：客房部各崗位服務禮儀

第五章 酒店餐飲服務禮儀

1．教學基本要求

通過本章學習，使學生理解餐飲服務人員的基本素質要求，掌握餐廳服務（零點服務和宴會服務）禮儀要點，掌握酒吧間服務禮儀要點，掌握咖啡廳服務禮儀要點。

2．教學內容

1) 餐飲服務人員的基本素質要求

2) 餐飲部各崗位服務禮儀

3．主要知識點與重點

主要知識點：掌握餐廳服務（零點服務和宴會服務）禮儀要點。

第六章 涉外禮儀

1．教學基本要求

通過本章內容學習，使學生了解參與國際交往需要注意的涉外通則，掌握涉外中常見的迎送、會見與會談禮儀，掌握宴請、禮賓次序與國旗擺放方法

2．教學內容

1) 涉外基本禮儀

2) 迎送與宴請

3) 會見與會面

4) 禮賓次序與國旗懸掛禮儀

3．主要知識點與重點

主要知識點：涉外基本禮儀

第七章 會展服務禮儀

1．教學基本要求

通過本章內容學習，了解會展服務的概念、性質和內容，認識會展服務的地位和作用，掌握會展服務的基本禮儀及會展場所的設計、裝飾和布置的基本要領，掌握會展服務的服務規程。

2．教學內容

1) 會展概述

2) 會展服務禮儀

3 主要知識點與重點

第八章 國主要客源國和地區餐飲、社交禮儀與禁忌

1．教學基本要求

通過本章內容學習，使學生了解我國的主要客源國和地區的地理和經濟情況、生活習慣、風俗人情、宗教信仰等知識。熟悉我國主要客源國和地區的餐飲、社交禮儀與禁忌。

2． 教學內容

1) 亞洲部分國家的習俗

2) 歐洲部分國家的習俗

3) 美洲和大洋州部分國家的習俗

4) 非洲部分國家的習俗

5) 我國臺、港、澳地區的習俗

3． 主要知識點與重點