會務接待規范訓練

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【課程大綱】

一、會務接待禮儀規范

會議前：

1、確定接待規格

n 高規格接待

n 低規格接待

n 同等級接待

n 確定接待規格依據：

2、挑選接待人員

n 儀容整潔

n 舉止優雅

n 恪守職責

3、注重接待過程

n 準備工作

n 接待工作

n 送別工作

4、了解具體會務的接待

1） 會場內準備

n 會議準備工作：時間，地點，出席人，議題，材料

n 桌面擺放標準

n 會議室溫度

n 會議前手機靜音

n 安排座次禮儀

n 奉茶禮儀：茶水品種、茶水溫度、續杯、巡場時間

2）會場外準備

n 迎賓區禮儀：接待站姿、標準用語、引導手勢與動作標準

n 簽到區禮儀：接待站姿、標準用語、指示手勢與動作標準

3）會議中內容

n 會議組織方著裝要求

n 會議參與方著裝要求

n 會議主持人：著裝，上臺，持稿，談吐，不同會議氛圍調控

n 會議發言人：正式發言和自由發言禮儀

n 掌聲禮儀

n 引導陪同禮儀：引導嘉賓入場、登場、入座

n 臨時離開禮儀

n 座椅歸位禮儀

n 會議桌禮儀

4）會議后

n 合影禮儀

n 清場要求

n 會議筆記整理

5）突發事件應對

6）零干擾服務

【模擬演練】學員會議禮儀場景模擬演練，講師點評

二、剪彩的禮儀規范

1、了解籌備工作禮儀

（1） 一般性準備

n 輿論宣傳

n 發送請柬

n 場地布置

n 燈光與音響

（2） 用具準備

n 彩帶

n 新剪刀

n 托盤

n 紅色地毯

n 白色薄紗手套

2、安排剪彩人員

n 主持人的選定

n 剪彩者的選定

n 禮儀小姐的選定

3、制定剪彩程序

n 來賓就座

n 宣布開始

n 致辭

n 進行剪彩

n 剪彩后的活動

4、剪彩者的禮儀要求

n 注意儀容儀表

n 舉止大方

n 控制言談

5、安全事項要求

【模擬演練】學員剪彩場景模擬演練，講師點評

三、私宴接待禮儀規范

1、私宴服務人員形象禮儀

n 私宴的儀容儀表規范原則

n 7秒鐘決定他人對你的第1印象

n 男士、女士儀容儀表

n 男士、女士發式的職業要求

n 面容、體味、體容、妝容等方面的基本職業要求

n 男士面部、胡子、嘴唇、口腔、指甲、香水等

n 女性配飾的佩戴方法

【模擬演練】現場指導：儀容儀表、講師點評

2、私宴服務人員舉止禮儀

n 私宴基本的儀態要求

n 站、走、蹲的基本要領與禁忌

n 遞接物品、引導、指引手勢的運用要領示范與訓練

n 鞠躬禮的行禮方式和禁忌

【模擬演練】現場演練：微笑的魅力及訓練

3、私宴服務人員標準規范訓練

n 餐廳領位服務禮貌禮儀

n 主動迎接客人

n 問清客人基本情況

n 引送客人到餐位

n 為客人拉椅讓座

4、客人用餐服務禮貌禮儀

n 斟茶服務

n 點菜服務（菜單服務、推銷菜點服務）

n 席間服務（斟酒、上菜、派菜、撤盤）

n 餐后送客服務禮貌禮儀

n 詢問客人，征求意見

n 收款結帳，告別客人

n 處理特殊情況禮儀

【模擬演練】現場交流分享

5、私宴廳安全注意事項

6、私宴服務流程與規范

n 餐桌餐具擺設

n 服務人員的分配

n 上菜的技巧

n 出菜的程序

n 上菜的速度

n 維持桌面整潔

n 分菜的技巧

n 特別的服務