餐廳一線服務人員服務禮儀

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課程大綱
一、服務“儀表”禮儀 ——建立良好第一印象

1、外在形象及服飾的重要性

2、女性服務人員的細節要求

3、化妝注意事項

4、男性服務人員的細節要求

二、服務“行為舉止”禮儀——細節是魔鬼

1、男性的標準站姿

2、女性的標準站姿

3、標準的走姿

4、優雅的取物姿態

5、男女標準的手位指示

6、引領客戶

7、你的眼睛會說話

8、微笑的魅力

9、表情及動作的禁忌

10、舉止訓練

三、中餐禮儀（90分鐘-120分鐘）

1、中餐擺臺

A、餐巾—分清主人主賓位

B、餐具擺盤

2、點單流程

A、點菜站位

B、點菜手勢

C、點菜技巧

D、酒水搭配

2、上菜流程

A、上菜站位

B、上菜手勢

C、上茶

D、開酒

3、加菜/加酒

A、選擇時機

4、不同食物的飲用方式

5、外賓食中餐的注意事項與禁忌

6、簽單結賬

7、中餐流程訓練

四、西餐禮儀（90分鐘-120分鐘）

1、認識西餐餐具

2、西餐座位引領

4、標準西餐七道菜

5、酒類識別與餐點搭配

6、點單引導與推薦技巧

7、開餐介紹語

8、開酒介紹語

9、收盤及加酒

10、識別客戶動作信號

11、簽單結賬

12、西餐流程訓練