打造特色化的餐飲服務

打造特色化的餐飲服務課程/講師盡在打造特色化的餐飲服務專題,打造特色化的餐飲服務公開課北上廣深等地每月開課！打造特色化的餐飲服務在線直播課程（免費試聽）。專家微信18749492090，講師手機13522550408，百度搜索“交廣國際管理咨詢”了解更多。

課程大綱

一、 導言
-我們的客人都有誰
-我們對客人的定位
二、 餐飲服務的特點
-無形性
-一次性
-同步性
-多樣性
-差異性
三、 服務中的十七種意識
-安全意識：
掌握安全知識，樹立安全意識，發現事故隱患及時處理解決。
-服從意識：
服務從領導安排的工作，即使不合理也應先服從后上訴。
-配合意識：
配合領導，本部門同事及其它部門的工作。
-創新意識：
在工作中為更好的提高業務技能不斷創新、更新，為企業創造更好的效益、榮譽。
-服務意識：
熟練業務技能，對每一位進入本企業的顧客本能的去為客人提供服務。
-超前意識：
服務于客人開口之前，根據賓客的表情、言情、舉止判斷賓客要求。
-賓客意識：
通過觀察，分清主人、主賓。
-節能意識：
對酒店內的水電等能源，有本能的節約節省的意識。
-角色意識：
認清自己在工作中所扮演的角色，做好自己的本職工作。
-主動意識：
所有的工作應主動、積極不能被動。
-標準意識：
每項工作都有衡量的標準，對工作本能的以要求標準為準則做每一件事。
-設備保養意識：
對企業的公共設備設施愛護愛惜，發現問題及時處理解決。
-請示匯報意識：
工作中出現的一切問題自己能解決的，解決后應及時報告給領導，不能解決的及時請示領導解決。
-法律意識：
知法懂法，遇事先從法律角度考慮，不違法犯法。
-成本意識：
對企業的商品，一次性消耗品，及設備設施，在使用過程中考慮到成本，注意節約，避免浪費給企業造成損失。
-職業道德意識：
懂得做人處理的道理，遵守本崗位的職業道德規范，不欺客。
-團體意識：
企業是一個整體，一切以企業利譽為重，遇事以企業為中心，不是以自我為中心。
四、 特色服務的內容
-主動
-熱情
-始終如一
-知識全面
-有效溝通
-服務迅速
-高效率
-超越期望
-靈活便捷
五、 餐飲業的私人定制
-菜品的私人定制
-服務的私人定制
-營銷的私人定制
六、 餐飲業的疲勞期分析
-客戶的審美疲勞
-管理者的管理模式疲勞
七、 今后的餐飲趨勢
-強調營銷環境的情調氣氛
-生態農業、綠色食品、環保環境將更為人們的重視
-個性化、特色化、形象化的服務
-重視客戶情感生活、社交活動等方面的需求
-重視客戶對信息的需求
-營銷要素中文化的品味
-重視都市生活以及生活方面
-時事經濟的把握
八、 結語