金牌餐飲經理管理之道

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課程大綱

第一部分餐飲金牌經理—-流金歲月

第二部分餐飲金牌經理—-贏在現場
整理到位、清潔到位
責任到位、細節到位

第三部分餐飲金牌經理—-利潤再造
執行到位、溝通到位
創新到位、天天到位
餐飲管理之“道” 導論
愿望（戰略）—–茫然
無短期目標——–盲目
瞎忙（忙碌）—-利潤？
金牌經理財富觀
餐飲管理流程步驟
一、整理到位
整理到位的內容：
生產現場——
怎么整理？
整理到位的標準：
整理到位事項：
二、清潔到位
清潔到位的內容：
生產現場——
清潔到位標準：
清潔到位事項：
進行清潔教育
制定清潔到位制度；
制定清潔到位檢查標準
整理清潔檢查告示牌”張貼，讓每個人都清楚并監督
三、責任到位
怎樣責任到位？
責任到位的標準：
責任到位事項：
任務責任說明書
四、細心到位
你做到了嗎?
怎樣細心到位：
1.制定細心到位的標準
2.將任務“打碎”求細節
3.細化流程見細節
4.嚴格控制出細心
五、執行到位
一、什么是執行力
二、造成執行力不佳的八個原因
三、如何提升個人及下屬執行力
四、不同人群不同執行方法
五、執行力強的人的特征
六、如何處理執行的的沖突？
七、檢查督導是執行力實施保障
1、檢查是管理的一半！
1、 下級不會做你希望的，只會做你檢查的。
2、 3、當員工知道自己的工作有人檢查時，便會加倍努力。
此章課程收獲：
總結：
六、溝通到位
一、溝通內涵概念
二、領導溝通的實質
三、榜樣權利領導與管理區別
四、領導力與溝通激勵
五、領導藝術
此章課程收獲：
七、創新到位
一、分析創新競爭力產生形成
二、當今餐飲業企業無創新競爭力表現癥狀
1、誤區表現：
2、誤區表現
三、資源創新能力
四、收獲：
1、什么是創新競爭力
2、企業與同行業進行差異化競爭
3、核心競爭力的構建實施方案
總結
八、天天到位
怎樣做到天天到位：
推進措施：
金牌經理授課總結
摸清市場的脈，看好動向，把握趨向，確立方向，經營定向
抓住企業的魂，打造企業個性化的“企業精進”和濃厚企業文化信仰
培育企業的根，要帶出一批懂經營、善管理、有專長、觀念新的骨干隊伍。