餐飲高效能管理溝通技巧

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【課程大綱】：
第一章 高效能組織溝通基礎模型
一、餐飲組織效能低下的現狀根因解析
二、4大組織溝通風格測試
三、餐飲組織溝通最忌諱的8種表現
四、餐飲高效能組織溝通標準模型
1、高效能組織溝通組織暢通要求
2、高效能組織溝通的2大黃金秘訣
3、高效能組織溝通的雙贏思維建設
4、高效能組織溝通的4大原則

第二章 高效能組織溝通機制建設
一、組織溝通機制建設總要求
1、上下級溝通機制建設
2、部門內部溝通機制建設
3、跨部門管理溝通機制建設
4、餐飲客訴溝通機制建設
5、餐飲企業外聯溝通機制建設
二、餐飲部門交集協作制度建設
1、前廳與后廚
2、傳菜與樓面
3、前廳與樓面
4、預訂與后廚
5、一線與二線
三、會議溝通機制建設
四、餐飲現代溝通工具運用方法

第三章 高效能組織溝通6大技巧策略
一、如何規避中國人際傳統對組織溝通的影響
中國人的處世哲學：禍從口出；言多必失；沉默是金
中國人的溝通習慣：含糊其詞，點到為止；一語雙關
二、如何疏通組織溝通的兩大障礙
1、頻繁出現的“我以為”導致的溝通不足
2、溝通漏斗導致的信息傳達失真
三、高效能組織溝通的六大技巧策略
1、同理心傾聽
2、傾聽時不要太自信
3、注意措詞
4、使用合適的發問方式
5、對事不對人
6、完整而簡練

第四章 高效能組織溝通技巧訓練
一、管理者管理溝通能力訓練
1、日常工作用語技巧訓練
2、贊美、批評、指正、警告技巧訓練
3、例會主持、周會參會技巧訓練
4、請示總結匯報技巧訓練
5、組織懇談技巧訓練
6、客訴處理溝通技巧訓練
7、外聯談判與溝通技巧訓練
二、上下級、跨部門組織溝通技巧
1、如何與上司溝通要訣與演練 授受指示、匯報、商討問題、表示不同意見
2、如何與下屬溝通要訣與演練 下達命令、聽取匯報、商討問題、推銷建議
3、如何進行跨部門溝通要訣與演練 平行溝通的問題；如何改善平行溝通；平行溝通的要點

第五章 高效能組織溝通團隊沖突處理技巧
一、團隊工作中的沖突管理
1、沖突形成的原因
2、沖突管理的有效策略
﹡回避﹡遷就﹡折中﹡競爭﹡整合
二、預防沖突的技巧