飯店業競爭優勢培訓

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培訓大綱：

第一講：企業競爭優勢的重要性

一、企業需要競爭的原因
1、沒有競爭就沒有生存
2、生存之道：持續性競爭優勢
3、競爭優勢的基礎

二、分析競爭對手
1、知已知彼，百戰百勝
2、限制競爭對手
3、進攻競爭對手的碉堡

第二講：競爭優勢原則

一、價值鏈與競爭優勢
1、價值鏈
2、競爭范圍與價值鏈
3、價值鏈與組織結構

二、成本優勢
1、價值鏈與成本分析
2、成本行為
3、成本優勢
4、戰略性成本分析步驟

三、技術和競爭優勢
1、技術和競爭
2、技術戰略
3、技術演進
4、制定技術戰略

四、競爭對手選擇
1、競爭對手帶來的戰略好處
2、“好”競爭對手有哪些特征
3、影響競爭對手的模式
4、最佳市場結構
5、選擇競爭對手時遇到的陷阱

第三講：同質化與差異化

一、餐飲企業同質表現
1、腦子同質化
2、心態同質化
3、資源同質化
4、操作手法同質化
5、團隊管理及員工素質同質化

二、擺脫同質化競爭方法
1、超越思維模式
2、重新界定產業的目標顧客群
3、發掘互補性產品或服務的需求
4、重新思考產業的功能與情感導向
5、尋找替代產業和他擇產業間的空隙

三、差異化
1、差異化來源
2、差異化成本
3、買方價值與差異化
4、差異化戰略
5、差異化步驟

第四講：產業內的競爭

一、產業細分和競爭優勢
1、產業細分和競爭優勢
2、產業細分矩陣
3、產業細分和競爭優勢
4、產業細分和產業界定

二、替代
1、辨識替代品
2、替代的經濟性
3、替代威脅的變化
4、替代路線
5、替代和競爭戰略

第五講：飯店的基本競爭戰略

一、總成本領先戰略
1、成本不領先，競爭就沒力
2、成本領先是保持持續競爭優勢的關鍵

二、獨樹一幟戰略
1、競爭優勢來源于與眾不同的戰略
2、找出領先對手的優勢
3、發揮獨樹一幟的特色優勢

三、目標聚集戰略
1、取勝靠一點足矣
2、握緊的拳頭打人才有力量
3、目標聚集帶來競爭優勢
4、競爭優勢的五大原則

四、價值鏈與競爭優勢
1、創造價值鏈中戰略環節的優勢
2、價值鏈競爭
3、保持價值鏈競爭優勢

五、領導者素質
1、設計競爭戰略
2、尊重人才，創造人才
3、冒險與創造精神

六、執行能力
1、按著競爭戰略去執行
2、沒有執行力，就沒有競爭力
3、執行是競爭取勝的法寶

第六講：酒店核心競爭力的成功模式

一、培育核心競爭力的成功模式之一
1、佳能模式
2、本田模式
3、英特爾模式
4、微軟模式

二、培育核心競爭力的成功模式之二
1、NEC模式
2、IBM模式
3、麥當勞模式

三、培育核心競爭力的成功模式之三
1、適合中國企業的成功模式
2、價值觀產生的源泉
3、核心價值觀的層次

四、培育核心競爭力的成功模式之四
1、根據企業特點確定培育核心競爭力的模式
2、聯想核心競爭力的形成過程
3、發展核心能力矩陣

第七講：飯店業的發展瓶頸與可持續發展

一、概述：環境與現狀分析
1、企業存在的問題
2、飯店企業如何定位
3、飯店企業的發展思路
4、飯店企業的重要地位
5、加入WTO后，企業如何應對挑戰
6、中小企業發展中的困難及發展條件
7、國內與國外在飯店經營管理上的不同

二、企業戰略與競爭優勢
1、市場細分與目標市場選擇
2、消費者行為分析
3、競爭戰略的設計
4、競爭優勢的建立

三、長遠規劃與可持續發展
1、可持續發展面臨的問題
2、監督約束機制的建立
3、人力資源管理
4、企業5年戰略規劃

四、中國企業面臨的挑戰
1、在發展中走向成熟
2、競爭中的企業文化塑造
3、以績效為導向的企業文化
4、擁有企業文化就擁有競爭優勢