紅酒品鑒精致生活

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課程大綱
第一講：紅酒在社交文化中的地位
1、紅酒的概念
2、紅酒的前世今生
3、紅酒的釀制過程
4、紅酒的知名品牌

第二講：紅酒品種分類
1、按酒的顏色分類
1）紅葡萄酒
2）白葡萄酒
2、按釀制工藝區分
3、根據糖分區分
4、按制作工藝區分
5、按產地區分：舊世界、新世界
6、紅酒行家才會喝的酒
1）貴腐酒
2）新酒
3）冰酒

第三講：挑選紅酒七步法
1、識別酒標
1）葡萄采摘年份
2）酒莊名
3）葡萄酒產區
4）葡萄酒等級
5）灌裝地點
6）酒瓶容量
7）各地紅酒等級區分
2、摸摸瓶底
3、看看瓶塞
4、甄別酒體
5、聞香識酒
6、對味選擇
7、看菜下酒

第四講：紅酒的服務禮儀
1、紅酒服務前的硬件準備
1）醒酒器
2）酒刀
3）開酒前對酒瓶的處理
4）口布
5）不同酒的*品飲溫度及準備
6）是不是所有的酒都要“醒酒”？
2、怎樣開酒更專業
3、怎樣倒酒更專業
4、不同杯型和酒類倒酒時候的講究
練習：開酒、倒酒體驗

第五講：紅酒的品飲禮儀
1、*飲酒時間
2、怎樣專業地執杯？
3、紅酒品飲三步走：看、聞、品
4、品酒的幾種最基礎的方式
5、不同酒類的品飲順序
6、紅酒品飲的幾個專業術語：單寧、澀度、香氣
7、紅酒與不同菜品的搭配技巧
1）紅酒與西餐菜品的搭配技巧
2）紅酒與中餐菜品的搭配技巧
3）紅酒與西點的搭配技巧
練習：根據菜品選擇合適的酒類