金三角餐飲贏在中層培訓

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課程大綱

第一章 互聯網時代中層卓越蛻變的自我修煉

一、新常態下餐飲中層管理思維創新

1、如何克服4大餐飲管理思維障礙

2、建立新時代餐飲管理必備的6大思維

二、中層管理者職業化高效工作要領

1、職業化高效工作風格標準

2、中層如何突破高效工作必過的4關

3、如何成為上司的黃金搭檔

三、中層管理者管理溝通水平訓練

（一）中層指令指正、請示匯報技巧與演練

（二）例會主持、周會參會技巧與演練

（三）上下級、跨部門組織溝通技巧與演練

1、如何與上司溝通

2、如何進行跨部門溝通

3、如何與下屬溝通
*培訓方式：

1.案例解析破解自我“舒適區”

2.案例解析優秀管理者的轉變成果；

3.互動訓練贏得四張王牌

4.互動訓練接受、抗拒、轉移

5.總結分享信念承諾、行為與成果
第二章 互聯網時代部門團隊激勵管理的能力提升
一、90、95后員工獨特性管理辦法

1、如何成功打造“親情式”餐飲組織氛圍

2、如何打造快樂、感恩、學習、競爭團隊

3、降低員工流失率的秘訣

二、新老員工快速傳幫帶的實用方法

三、快速打造服務精英的6大秘訣

如何從理念、語言、行為方面快速打造

四、提高員工工作效率的8大實用方法

五、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法

六、如何管理好團隊中的各類型成員

1、如何管理公開頂撞、自負專才、有“后臺”的、群體領袖、業績好的刺頭、“老油條”

2、如何破解法不責眾、部門內幫派、說一套做一套、平行部門不配合、本位主義
*培訓方式：

1.頭腦風暴文化基因挖掘要領

2.案例解析團隊文化建設成果

3.互動訓練員工傳幫帶、負面員工管理對策

4.總結分享人員管理核心

第三章 互聯網時代日常管理執行的能力提升
一、餐飲中層的5大日常管理要務

二、餐飲中層如何進行目標計劃管理

1、如何科學的設定目標和可行性計劃、如何落地執行

3、制定月、周計劃與工作日志執行表單

6、如何保證部門工作的高質與高效

三、餐飲中層如何進行工作流程管理

1、創立一套高效實用的管理復制工具

2、從組織為核心轉變到以流程為核心

3、現場管理包括三個現場：1)準備現場，2)營運現場，3)收市現場

四、部門高效協作機制建設實用方法

五、餐飲中層高效執行的控制

1、執行誤區剖析與應對辦法

2、人員管理監督的5種方法

3、工作進度管理控制的5種方法

4、如何有效執行員工服務高壓線
*培訓方式：

1.視頻解析使用方法要點

2.小組分享目標執行成果

3.互動訓練流程管理設計

4.總結分享執行力產生核心

第四章 互聯網時代部門運營水平的提升

一、如何依據數字進行經營管理分析

二、競爭對手調查、分析的具體方法

三、客戶需求調查、分析的具體方法

四、營運數字化8大指標管理方法

五、客戶數字化6大指標管理方法

六、產品數字化5大管理策略

七、成本量化績效考核，明確績效控制方法