王牌領袖酒店店長培訓

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課程大綱
第一章 領袖風采、境界提升 — 自我管理能力修煉
一、引爆情緒管控力，成為正能量領導

二、店長管理思維的提升

1、如何克服4大酒店管理思維障礙

2、建立現代酒店管理必備的6大思維

三、店長形象魅力與領導氣場建設
*培訓方式：

1.案例解析破解自我“舒適區”

2.互動訓練贏得四張王牌

3.互動訓練接受、抗拒、轉移

4.總結分享信念承諾、行為與成果
第二章 三強型 “說功”打造 － 領袖演說技巧訓練
一、店長必備演說能力測試

二、店長必備演說能力初級高級標準

三、店長金口才演說技巧訓練

1、店長日常工作用語技巧與演練

2、贊美、批評、指正、警告技巧與演練

3、例會、周會、員工大會主持技巧與演練

4、上下級、跨部門組織溝通技巧與演練

5、客訴處理技巧與演練

6、請示匯報技巧與演練
第三章 三強型 “寫功”打造 — 企業管理體制建設修煉
一、店長必備“金筆”能力測試

二、店長必備管理文案編寫能力初級高級標準

1、向國際品牌企業學習制定可復制性核心管理體系

2、如何制定讓企業扭轉乾坤的運作體系

三、店長日常文案工具運用技巧

四、店長必備“金筆”書寫技巧訓練

1、職責、流程、制度標準體系制定演練

2、出品、服務、質量管理體系制定演練

3、安全、衛生、成本管理體系制定演練

4、營銷活動、服務接待方案制定演練

5、工作計劃、呈文報表報告制定演練
第四章 三強型 “做功”打造 — 以身作則行為能力修煉
一、店長必備行為能力測試

二、店長必備行為能力初級高級標準

三、店長日常管理內容分類與實施技巧

四、店長必備日常管理行為訓練

1、調研分析與決策演練

2、班前、班中、班末督查演練

3、產品質量督查會演練

4、組織關系權衡與協調演練

5、部屬培訓技巧演練
第五章 制定衡量標準 — 目標執行與績效管理創新
一、店長目標管理面臨的挑戰

二、經營管理目標的執行與管理措施

三、門店月計劃、周計劃與工作日志表單的應用及其注意要點

四、快速提升門店數據分析能力與信息管理能力

五、建立適合門店自身的績效考核體系
*培訓方式：

1.案例解析具體使用方法要點

2.小組分享目標執行成果

3.互動訓練考核設計

4.總結分享執行力產生核心
第六章 激活團隊基因— 員工團隊文化建設方法
一、90、95員工團隊基礎文化建設

1、打造“親情式”酒店組織氛圍

2、打造快樂、感恩、學習、競爭團隊文化

二、90、95后員工獨特性管理辦法

1、員工凝聚力建設實用方法

2、降低員工流失率的秘訣

3、實用物質與非物質員工激勵方法

三、新老員工快速傳幫帶的實用方法

四、團隊高效溝通機制建設實用方法

五、提高員工工作效率的8大實用方法

六、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法

七、六種叫不動下屬的管理執行對策：

1、老資格的；2、能力強的；3、有后臺的；4、個人威信不夠的；

5、激勵不合理的；6、定職定責定量不清的；

八、企業文化看板的設計制作與運用方法
*培訓方式：

1.頭腦風暴文化基因挖掘要領

2.案例解析團隊文化建設成果

3.互動訓練員工傳幫帶、負面員工管理對策

4.總結分享人員管理核心
第七章 打造產品生命線 — 新時代廚政標準化管理
一、廚房生產管理及質量控制標準

二、廚房衛生與安全的標準化管理

三、廚房現場六常管理運用

四、酒店產品管理體系建設方法

1、建立具有競爭格局的產品結構

2、如何打造企業的核心招牌產品

3、如何創新出品打造出品亮點

4、宴會產品的出品要求與技巧

5、如何建立產品成本控制體系

五、廚務部日常管理表格的應用
*培訓方式：

1.小組分享廚政管理難點

2.案例解析廚房管理方法與成果

3.互動訓練產品體系設計運用

4.總結分享廚政管理風險轉化
第八章 向服務要效益 — 新時代前廳客房標準化管理
一、前廳高效工作流程管理方法

1、總部、單店部門業務流程標準與運用

2、精細化管理的落地運用技巧

3、前廳準備工作的15大標準精要

二、前廳高效服務流程管理方法

1、接待服務崗位工作銜接技巧

2、前廳高效預訂的6大處理方法

3、對客服務技巧20大要點

4、主題宴會服務技巧

5、個性化點單、售房溝通技巧

6、個性化主題客房設計技巧

7、客房標準化服務技巧

8、散客、團隊、VIP顧客接待服務技巧

9、客史檔案管理與運用技巧

10、店長客訴處理方法技巧

11、前廳管理表格及應用
*培訓方式：

1.案例解析流程管理與服務方法成果

2.視頻解析顧客管理與服務成果

3.互動訓練現場督查與點單技巧

4.總結分享顧客管理成果
第九章 長足發展驅動力 － 互聯網 時代盈利能力建設
一、酒店互聯網營銷技巧

1、酒店行業的跨界營銷模式

2、酒店創新贏利的“天龍八部”法

3、酒店互聯網 成功模式案例分析及應用

4、互聯網背景下傳統酒店營銷創新方法

5、酒店企業做好o2o的四大技巧

二、經營指標及其數據分析方法

產品、顧客、采購、銷售、市場、競爭

三、酒店經營危機風險逆轉管理

1、酒店經營的危機應對策略

2、酒店產品結構調整、轉型與升級策略

3、推動酒店成長和盈利的核心要素運用

4、酒店盈利模式創新的具體實用方法

5、酒店“贏在氣勢”的9大策略運用