金三角餐飲品牌戰略管理培訓

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【課程大綱】：
前奏 品牌戰略“金三角”與“金管道”

一、品牌戰略“金三角”之“道”

二、品牌戰略“金管道”價值鏈

三、品牌戰略“三字經”

簡約、創新、極致

第一版塊 ：企業戰略管理環境面臨的困境分析

1、經營戰略定位不清晰

2、經營戰略與管理策略相脫節

3、管理策略與管理流程相脫節

4、管理細節規范不能有效支持管理流程

5、管理基礎工程與管理平臺建設的先天不足

6、政策的不確定性與市場的不確定性

8、中高層思維模式與行為模式上的幾個誤區
第二版塊 ：新時代餐飲主流業態特征解析

一、餐飲9大業態類型解析

1、9大業態類型發展趨勢

2、投資環境、項目特征、優勢弊端

3、市場兼容、目標客群、主題定位

二、餐飲企業盈利亮點分析和風險規避

第三版塊 ：新時代餐飲企業戰略剖析與創新

一、餐飲PEST工具運用

1、企業對宏觀環境適應與變化能力測試與分析

2、企業對宏觀環境影響因素適應與變化能力測試與分析

3、企業對宏觀環境把握失誤的調整創新

二、餐飲BCG工具運用

1、對企業問題、明星、現金、瘦狗項目測試與分析

2、對企業問號、明星、現金牛、瘦狗產品測試與分析

3、企業項目產品調整創新

三、餐飲TOC工具運用

1、現狀圖：找出企業內部經營與管理現狀癥結邏輯關系

2、沖突圖：挖掘企業經營管理的核心瓶頸問題與原因

3、未來圖：測試企業經營管理解決方案的可行性

四、餐飲SWOT工具運用

1、企業內部因素剖析挖掘企業核心潛力

2、企業外部因素剖析揚長避短制定戰略調整規劃

第四版塊 ：新時代餐飲戰略調整方法

一、企業聚焦定位與市場區隔的9種方法運用

二、市場細分與特色建立的3種方法運用

三、企業管理、經營、營銷3大戰略調整規劃方法

四、企業經營管理體系調整優化建立方法運用

五、企業文化提煉，建立獨特企業基因的方法運用

第五版塊 ：新時代餐飲企業經營策略創新

一、業態走向4大分析與創新運用

二、產品經營項目創新策略與運用

三、競爭環境競爭創新策略與運用

四、消費行為迎合創新策略與運用

五、經濟環境適應創新策略與運用

六、傳媒渠道優化創新策略與運用