餐飲服務禮儀培訓

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課程背景
在談到人與人之間的正式交往與相互處理關系的時候，中國古代典籍《禮記》曾給出過一項基本規則：”以禮節之”，它的含義是：必須用”禮”來具體約束人際交往以及人與人之間的關系。”禮”，就是是一種道德規范，以尊敬他人來協調人際關系，”儀”是”禮”的具體表現形式。在現代社會中，人們不僅講究禮儀、運用禮儀，并且在不同的場合、不同的位置上被要求遵守各不相同的禮儀規范。正常情況下，越是正規的場合，地位越是重要的人士，越要講究禮儀。做到內強個人素質，外塑組織形象，優化人際關系。本課程側重從事接待工作時應遵守的禮儀規范。

課程目標
1.了解禮儀服務基本理念及行為標準；
2.提升餐飲人員禮儀素養，促使贏得客戶；
3.掌握通用禮儀并熟練運用，提高服務接待工作中溝通技巧；
4.掌握餐飲禮儀規范及服務技巧，灌輸細微服務理念，提高服務意識；
5.使學員了解如何塑造與企業相吻合的專業形象，規范行為，提升企業形象；
6.提升人際關系處理能力，建立和諧積極的人際氛圍，樹立正確的職業心態，為個人的發展和企業發展奠定良好的人際關系基礎；

課程安排：1天
一、正確認識服務禮儀和個人職業形象
￠塑造良好職業形象對于你的意義
樹立正確的禮儀觀
￠職業形象對企業意味著什么
你的個人形象是構筑企業公眾形象的基石
禮儀對工作產生的影響
正確的角色定位
第一印象55387法則
￠專業形象塑造
儀容規范
儀表規范
職業著裝規范與要求
飾物的佩戴原則
￠表情神態
眼神
面部表情
微笑的最高境界，拉近人際距離最溫柔的”武器”
二、舉止禮儀：專業優雅的職業儀態
站立：用最優美典雅的造型打動對方
坐姿：安靜中舒展大方
￠鞠躬姿勢
鞠躬的類別和動作技巧
蹲姿：優雅盡顯，大方得體
￠行進規范
行姿的基本要求
特殊情況的行姿
陪同引導
手勢語：通過手勢讀懂對方的內心
上下樓梯
￠服務溝通技巧
1.禮貌用語
2.服務禁語
3.電話禮儀
對講機禮儀
三、接待禮儀
1.禮讓和行禮
2.敲門禮儀
3.手勢禮儀
4.應詢禮儀
5.稱呼禮儀
6.電梯禮儀
7.禁止的行為
養成良好的行為習慣
會務禮儀
電話禮儀
不懂手機禮儀，你就out了
郵件禮儀
￠用餐服務禮儀
餐飲席位安排的禮賓次序
四、用語禮儀：溝通的藝術
￠服務用語
靈活運用十字禮貌用語
溝通的藝術
課程結束，頒獎及合影時間