反腐形勢下酒店餐飲運營與營銷培訓

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交廣國際內訓特色:
運用國際室內體驗式課程教學七步模型進行課程設計
運用交廣國際室內體驗式管理培訓道具進行互動教學
運用當前世界500強企業或結合行業現實案例進行分享
課程以學員為中心，而非講師為中心，倡導“做中學”
課后設計學員個人行動方案，幫助企業驗證學習效果
管理培訓工具課程包可留在企業重復使用，賦能于人

課程背景
面對困境，分析問題：酒店餐飲面臨的最大困境，來自社會餐飲的挑戰。社會餐飲的優勢在于它本身就是一個獨立的產品體系，本身就是一個完整的企業建制，本身就有一套高效靈活的經營決策機制。 一、對象變了 1、客源構成變了；2、消費行為變了；3、員工構成變了。 二、環境變了 1、競爭環境。既要應對國際品牌，又要應對一些沒有牌子的社會餐飲。 2、用工環境。08年，國家頒布新的勞動合同法，很多規定使酒店的用工做法成為過去式。 3、規制環境。政府對酒店餐飲的管理都改變了。隨著現在各種餐飲行業的事件，國家的規定會越來越多。 三、玩法也變了 1、酒店網站、集團網站、酒店博客；2、抖音、公眾賬號；3、QQ、微博；4、美團網、口碑網

課程目標
通過本課程分享您將： 1）了解餐飲市場的基本發展狀況和市場特點； 2）全面了解餐飲經營的特點； 3）把握餐飲盈利的基本策略。 4）明白個人和團隊的關系，提高忠誠度，凝聚力，與企業實現共贏。清晰了解，提高執行力對團隊目標和個人目標實現的重要意義。 學習到，如何通過加強目標、計劃、營銷方法與員工管理的改進管理來實現盈利過程管控，完成企業目標。

課程大綱
前言? 請思考二個問題
**講?? 餐飲營銷管理發展的新思路
一、”創新”的含義
二、創新是一個永恒的話題
三、餐飲盈利從哪里來（三個案例）
四、優質服務留住客戶的盈利模式（案例三個）
五、餐飲營銷要關注的五個方面的要點
六、課程小結（探討）

第二講? 餐飲行業未來發展前景的趨勢
一、??? 餐飲行業目前存在的問題
二、餐飲業經營面臨的挑戰
三、餐飲行業發展的未來
四、酒店餐飲業經營發展的幾點建議
1、重視服務，創造主題的體驗
2、 拉近距離，走親和道路
3、2015年餐飲行業現狀
4、餐飲業難招工
5、微利時代 ”信息化“成突圍必殺技
6、改變營銷方式
7、全面創新,提升餐飲企業的競爭力
八、課程小結

第三講?? 餐飲企業未來人力資源新的平衡點
一、九種餐飲經營盈利模式，你的選擇
二、企業人力資源盈利的平衡模式
三、影響員工敬業度的十大因素
四、餐飲業未來人力資源發展九個平衡點
五、課程小結

第四講? 數據管理與分析決策模式創新
一、餐廳消費數據的合理應用
二、直觀數據采用方法
三、計算數據的預測技巧
四、單據表格應用
五、餐飲經營分析
六、收入、成本及有關經營數據分析
七、客源構成及人均消費情況分析
八、課程小結

第五講? 創新經營是新形勢下成敗的關鍵
一、對餐飲企業的創新經營的前景的分析
二、【案例分析】
三、酒店創新戰略的制定